阿嬷的芋稞

我的阿嬤是個很傳統的台灣婦女，這點從她所做的台灣飲食可得知，過年炊糕、甜年糕，端午節包肉粽，中秋節作芋稞。
每年，她都不厭其凡地重複做這些事，表達她對子女的愛。
今年有些特別，中秋前夕，平常只坐享其成的孫女突然對阿嬤的芋稞感到興趣，看著阿嬤準備食材，準備作芋稞，好奇心讓她作了生平的第一個芋稞。
















這些材料都是台灣食材，在來米磨成的粉做成的外皮，沙拉油及花生油增其香味，且不黏葉，蝦米炒肉搭配花生粉加糖，甜甜鹹鹹，據說是台灣味裡的正宗，還有芭蕉葉，美觀且使它不黏手。















阿嬤都是用個竹盤子，張開大腳，就開始她包芋稞的工作，由於親身參與，使我有機會可以探得「秘方」。類似作麵包桿麵的方法，把再來米粉揉成大麵團，捏一陀壓扁在手裡，像包餃子的手法，把所有的料放進，手上得抹油，抹不夠會讓麵團沾手，並且黏在葉子上。


















做出來成品是這樣。


















然後阿嬤會把成品放到傳統爐灶上去「炊」，這可是阿嬤家的寶，下面燒火，還有煙囪可排煙，火是靠木材等易燃物慢慢點起的。


















阿嬤的孫女，正在底下燒火。火要燒旺，才能炊熟。

















得蓋上蓋子，用熱蒸汽使其熟透。



















最後的成品，阿姑回來試吃，怎麼分辨是阿嬤作的還是孫女作的？
「會黏葉子的、料少的絕對是孫女作的。」
阿姑對阿嬤作品滿有信心，直腸子地笑了一下孫女。



阿嬤對孫女的拍照，老感到有趣，數位相機對她而言實在是天方夜譚，上次回去帶著之前所拍的照片，阿嬤笑呵呵地看著，連說「水」，但實際拍照起來，她有時也顯害羞，「這樣不水啦！」
叔叔嬸嬸知道我拍照是要放在網路上，開著玩笑說，這可是外頭吃不到的，說不定可以幫阿嬤的芋稞打響名聲，躍上「國際舞台」，成為「江竹仔腳之光」。
好吧！有興趣者請回覆。