2007/9/28

阿嬷的芋稞

我的阿嬤是個很傳統的台灣婦女,這點從她所做的台灣飲食可得知,過年炊糕、甜年糕,端午節包肉粽,中秋節作芋稞。
每年,她都不厭其凡地重複做這些事,表達她對子女的愛。
今年有些特別,中秋前夕,平常只坐享其成的孫女突然對阿嬤的芋稞感到興趣,看著阿嬤準備食材,準備作芋稞,好奇心讓她作了生平的第一個芋稞。
















這些材料都是台灣食材,在來米磨成的粉做成的外皮,沙拉油及花生油增其香味,且不黏葉,蝦米炒肉搭配花生粉加糖,甜甜鹹鹹,據說是台灣味裡的正宗,還有芭蕉葉,美觀且使它不黏手。















阿嬤都是用個竹盤子,張開大腳,就開始她包芋稞的工作,由於親身參與,使我有機會可以探得「秘方」。類似作麵包桿麵的方法,把再來米粉揉成大麵團,捏一陀壓扁在手裡,像包餃子的手法,把所有的料放進,手上得抹油,抹不夠會讓麵團沾手,並且黏在葉子上。


















做出來成品是這樣。


















然後阿嬤會把成品放到傳統爐灶上去「炊」,這可是阿嬤家的寶,下面燒火,還有煙囪可排煙,火是靠木材等易燃物慢慢點起的。


















阿嬤的孫女,正在底下燒火。火要燒旺,才能炊熟。

















得蓋上蓋子,用熱蒸汽使其熟透。



















最後的成品,阿姑回來試吃,怎麼分辨是阿嬤作的還是孫女作的?
「會黏葉子的、料少的絕對是孫女作的。」
阿姑對阿嬤作品滿有信心,直腸子地笑了一下孫女。



阿嬤對孫女的拍照,老感到有趣,數位相機對她而言實在是天方夜譚,上次回去帶著之前所拍的照片,阿嬤笑呵呵地看著,連說「水」,但實際拍照起來,她有時也顯害羞,「這樣不水啦!」
叔叔嬸嬸知道我拍照是要放在網路上,開著玩笑說,這可是外頭吃不到的,說不定可以幫阿嬤的芋稞打響名聲,躍上「國際舞台」,成為「江竹仔腳之光」。
好吧!有興趣者請回覆。

美味馬鈴薯


從李家吃到美味的馬鈴薯後,一直想自己動手作,加上最近物價上漲嚴重,「星宿海」的炒飯也節節攀高。
決定自己作些簡單的料理。
還沒有到味的地步,不過至少「還不錯」。
需要食材:
1.馬鈴薯
2.奶油
3.海鹽(7-11所賣)
步驟:
把馬鈴薯洗淨,切片,放入電鍋蒸熟,拿出來抹上奶油、鹽,進入烤箱烤即可。

泡杯飲料,大概就是一頓了!

2007/9/23

funny but important prayer


我們「不瞭解的情緒」和「被誤會的敵意」是食屍魔。
我們「不肯放棄的過時觀念」,
以及「自以為擁有智慧和能力的幻覺」是鬼怪,
我們的「無知、偏見、自滿」是長腳的獸妖,
還有神秘的夜裡那些我們有限的視力看不見、甚至不知道該不該害怕的東西,
願主解救我們----

《心靈地圖Ⅱ》p.92